真空鋁箔袋出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象的原因分析
一、真空鋁箔袋內(nèi)的細(xì)菌繁殖往往會(huì)產(chǎn)生氣體，這是漲袋的原因之一。解決方法如下：
1、控制原料初始微生物。盡可能把原料污染程度減少，嚴(yán)格挑選原料，并規(guī)避使用受污染變質(zhì)的原理，以免因微生物的殘留過(guò)量而令產(chǎn)品變質(zhì)，出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象。
2、控制各加工工序。原料加工工序應(yīng)緊密配合，銜接的時(shí)間越短越好，而加工時(shí)間、加工溫度和腌制時(shí)間應(yīng)有操作標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，另一方面，從產(chǎn)品清洗消毒到制成半成品的時(shí)間應(yīng)盡量縮短，減少微生物污染。否則，易出現(xiàn)細(xì)菌殘留，滋生，從而出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象。
3、生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生控、溫度、濕度控制。
二、
真空鋁箔袋的密封性與包裝袋的通透性。食品在裝袋后，后面一道工序要對(duì)包裝袋進(jìn)行熱壓封合，而這一道工序的質(zhì)量高低會(huì)直接影響密封性能。如果封邊不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致漏氣，空氣將會(huì)從漏氣部位滲進(jìn)入。通透性過(guò)大這也是導(dǎo)致食品漲袋的另一原因。
三、運(yùn)輸過(guò)程及銷(xiāo)售商倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存溫度，很多產(chǎn)品因?yàn)槭覝亻g斷大于37攝氏度以上，一冷一熱，里面產(chǎn)生冷凝水等導(dǎo)致。
四、真空鋁箔袋內(nèi)食品添加劑之間反應(yīng)產(chǎn)氣或食品添加劑與配料反應(yīng)產(chǎn)氣。
